Typisches Wintergemüse mit dekorativer Rotfärbung. Die anfangs rötliche Laubfarbe intensiviert sich mit sinkenden Temperaturen zu Rotviolett. Für den besseren Geschmack sollte Grünkohl nach dem ersten Frost geerntet werden. Hoher Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitamin C.